Tavuk Taşlık Haşlama

Tavuk taşlıklarını bol su ile iyice yıkayın. Varsa içlerindeki sarı zarları ve fazla yağları temizleyin. Taşlıkları ortadan ikiye kesin veya büyüklerse 3–4 parçaya bölün.

Derin bir tencerede taşlıkları su ile kaynatın. Üzerinde oluşan köpüğü alın. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra suyu süzün ve taşlıkları tekrar yıkayın. Bu işlem suyun daha berrak olmasını sağlayacaktır.

Taşlıkları tekrar tencereye alın ve üzerlerine 2,5 litre temiz su ekleyin. Kaynamaya başlayınca tekrar oluşan köpüğü temizleyin.

Bütün halindeki soyulmuş soğanı, 3–4 parçaya bölünmüş bir havucu, kereviz sapını, sarımsağı, defne yaprağını ve tane karabiberi tencereye ekleyin.

Altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Taşlıkların lokum gibi yumuşaması önemlidir.

Pişmenin son 15 dakikasında kalan havucu görseldeki gibi iri küpler halinde doğrayıp ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Haşlama suyuna lezzet veren soğanı, defne yaprağını, kereviz sapını ve havuç parçalarını tencereden çıkarın (bunları kullanmayabilirsiniz).

Sıcak servis yapın; derin bir kaba taşlıkları ve havuçları koyup üzerine sıcak et suyunu ekleyin. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis yapın.