Geleneksel Çıtır Tavuk Şinitzel

Tavuk filetolarını yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Filetoları enlemesine ince dilimler halinde kesip et döveceği ile hafifçe ve eşit kalınlıkta inceltin.

Üç ayrı geniş tabak hazırlayın: birincisine baharatlarla (tuz, karabiber, toz kırmızı biber) karıştırdığınız unu, ikincisine çırpılmış yumurtaları, üçüncüsüne ise galeta ununu koyun.

Filetoları sırasıyla önce una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak her yerini galeta unuyla kaplayarak hafifçe bastırın.

Derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın.

Şinitzelleri her iki tarafı da altın sarısı renk alıp çıtırdayana dek yaklaşık 3–5 dakika kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Limon dilimleri eşliğinde sıcak servis yapın.