Окорочка, фаршированные рисом и сухофруктами в духовке

Аккуратно подрежьте кожицу на окорочках и снимите ее «чулком», не повреждая края. Вырежьте мякоть вместе с костью (кость можно оставить у самого основания для формы).

Мелко нарежьте мякоть курицы или пропустите через крупную решетку мясорубки.

Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте измельченное мясо, отварной рис, мелко нарезанные сухофрукты, обжаренный лук, соль и специи.

Наполните подготовленную кожицу окорочков начинкой (не слишком плотно, чтобы кожица не лопнула при запекании), зашейте нитками или заколите зубочистками.

Снаружи натрите окорочка специями и маслом, выложите в форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до красивой корочки. Перед подачей удалите нитки/зубочистки и нарежьте порционными кусочками.