Энергетическая ценность на порцию

Калории
135 ккал
Белки
14 грамм
Жиры
8 грамм
Углеводы
2 грамма

Ингредиенты

Печень куриная Байзо
500–600 г.
Лук
2 крупные луковицы
Сметана
150–200 г (любой жирности)
Мука
1 ст. л.
Масло
Растительное и кусочек сливочного
Специи
Соль, черный перец (по вкусу)

Рецепт приготовления

1

Печень промойте, удалите лишние пленки и разрежьте на 2–3 части. Обсушите бумажным полотенцем.
2

Нарежьте лук четверть кольцами. Обжарьте его на сковороде до мягкости и золотистого цвета.
3

Увеличьте огонь, добавьте к луку печень. Жарьте всего 5–7 минут, постоянно помешивая. Печень должна поменять цвет, но остаться мягкой внутри.
Важно: Не солите в начале, иначе печень станет жесткой!
4

Посыпьте печень мукой, перемешайте. Добавьте сметану, соль и перец. Если соус слишком густой, влейте 50 мл воды.
5

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 3–5 минут.

Полезный совет

Чтобы куриная печень получилась максимально нежной и не горчила, перед приготовлением обязательно промойте её в холодной воде, удалите все протоки и плёнки, а затем обсушите бумажным полотенцем. Если есть время, можно замочить её в холодном молоке на 20–30 минут — это уберёт лишнюю горечь и сделает текстуру тающей во рту. И главное: никогда не солите печень в самом начале жарки, иначе она станет жесткой, как резина! Соль нужно добавлять в самом конце, вместе со сметаной.

Leave a Reply