Ингредиенты:
- Печень куриная: 500–600 г.
- Лук: 2 крупные луковицы (лука должно быть много, он дает сладость).
- Сметана: 150–200 г (любой жирности).
- Мука: 1 ст. л. (для густоты соуса).
- Масло: Растительное для жарки и кусочек сливочного для вкуса.
- Специи: Соль, черный перец.
Приготовление:
- Подготовка: Печень промойте, удалите лишние пленки и разрежьте на 2–3 части. Обсушите бумажным полотенцем.
- Лук: Нарежьте лук четвертькольцами. Обжарьте его на сковороде до мягкости и золотистого цвета.
- Жарка печени: Увеличьте огонь, добавьте к луку печень. Жарьте всего 5–7 минут, постоянно помешивая. Печень должна поменять цвет, но остаться мягкой внутри.
- Важно: Не солите в начале, иначе печень станет жесткой!
- Соус: Посыпьте печень мукой, перемешайте. Добавьте сметану, соль и перец. Если соус слишком густой, влейте 50 мл воды.
- Тушение: Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 3–5 минут.
