Крылышки Баффало

Подготовка мяса:
Крылья промойте, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждое крыло по суставам на 3 части (самые тонкие кончики не понадобятся). Посолите и поперчите по вкусу.

Запекание (или фритюр):
Выложите крылья на противень с пергаментом (лучше на решетку). Запекайте в разогретой до 200°C духовке 35–40 минут до хрустящей золотистой корочки, один раз перевернув в процессе.

Приготовление соуса Баффало:
В небольшом сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте острый соус, сушеный чеснок и уксус. Прогрейте, постоянно помешивая венчиком до получения однородной эмульсии (не кипятите).

Глазирование:
Переложите горячие запеченные крылышки в глубокую миску, залейте соусом и интенсивно встряхните несколько раз, чтобы соус полностью и равномерно покрыл каждое крыло.

Подача:
Выложите крылышки на блюдо или деревянную доску. Рядом выложите нарезанные длинной соломкой сельдерей, морковь и пиалу со сливочным соусом. Подавайте немедленно.