Цыплёнок табака классический со специями и чесноком

Промойте цыпленка и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку по грудке (или по спинке) и разверните пластом, хорошо отбейте молотком в области суставов и хребта, чтобы тушка стала плоской.

Натрите цыпленка солью, смесью перцев, кориандром и частью измельченного чеснока.

Разогрейте в тяжелой сковороде растительное и сливочное масло. Выложите цыпленка кожицей вниз и установите сверху тяжелый гнет (например, кастрюлю с водой).

Обжаривайте на среднем огне 15–18 минут до румяной корочки, затем переверните, уменьшите огонь, смажьте оставшимся чесноком и жарьте под гнетом еще 12–15 минут до готовности.