Çıtır Derili Bütün Tavuk

Tavuğu iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. İp ile bacaklarını bağlayabilirsiniz.

Küçük bir kapta yumuşamış tereyağını, zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve kabuğunu, ince kıyılmış biberiyeyi, kekiği, tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi karıştırın.

Hazırladığınız bu karışımı tavuğun her yerine, özellikle de göğüs ve bacak derisinin altına iyice sürün. Tavuğun içine yarım limonu ve bir dal biberiyeyi yerleştirin.

Tavuğu derin bir fırın tepsisine, göğsü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. İsterseniz etrafına doğranmış sebzeleri (patates, havuç) dizip kalan marinat veya baharatlı yağ ile harmanlayın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirin. Pişme süresi tavuğun ağırlığına göre değişir. Tavuğun piştiğini anlamak için but kısmının en kalın yerine bıçak batırın, çıkan su berraksa pişmiş demektir.

Derinin daha çıtır olması için pişmenin son 10 dakikasında fırın derecesini 220°C'ye yükseltin.

Tavuğu fırından çıkarın, üzerine folyo örtüp kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Bu işlem etin daha sulu olmasını sağlayacaktır.