Arpacık Soğanlı Tavuk Ciğeri Sote

Tavuk ciğerlerini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın, varsa sinir ve yağlarını ayıklayın. Ciğerleri orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.

Arpacık soğanları soyun (küçükleri bütün bırakabilir, büyükleri ikiye bölebilirsiniz). Sarımsakları ezin.

Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ateşte eritin.

Arpacık soğanları ekleyip yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin (yaklaşık 5–7 dakika). Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırıp tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için 1–2 dakika daha pişirin.

Tavuk ciğerlerini soğanlı karışıma ilave edin. Ciğerler tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak 5–7 dakika pişirin. (Ciğerlerin içinin sulu kalması için fazla pişirmemeye dikkat edin).

İsteğe bağlı olarak servis yapmadan hemen önce limon suyu sıkabilirsiniz.

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Taze pide ile servis edilmesi tavsiye edilir.