Котлеты по-Киевски

Сливочное масло заранее достать из холодильника, размять вилкой, посолить, поперчить и смешать с зеленью.

Из получившейся массы ложкой сформировать изделия и поместить их на 5 минут в морозильную камеру.(Это поможет начинке оставаться внутри котлеты при жарке).

Филе очистить от пленок и косточек, острым ножом надрезать с одной стороны, разворачивая в виде открытой книги. Малое филе срезать и отложить в сторону, большое — прикрыв пищевой пленкой, отбить, затем посолить.

Подмороженное масло с зеленью положить в центр отбитой курицы и прикрыть малым филе.

Большое филе тщательно завернуть со всех сторон так, чтобы получилась удлиненная форма, и отправить в морозилку на 3 минуты. (Этот прием помогает проще запанировать полуфабрикаты и так же позволяет маслу остаться внутри).

Пока заготовки охлаждаются, венчиком взбалтываем яйца с молоком.

Подмороженные котлетки обмакнуть в молочно-яичную смесь, обсыпать панировочными сухарями. Процесс повторить дважды. (Двойная панировка служит защитой против протекания масла и обеспечивает образование аппетитной хрустящей корочки).

На сковороду налить масло высотой не менее 1,5 см.

Котлеты положить в закипевшее масло и обжарить по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Далее убавить огонь и дожарить котлеты ещё 15 мин,

В конце после жарки, поставить котлеты в духовку на 15 мин при температуре 180°.

Отварите картофель, нарежьте толстыми дольками и обжарьте в сливочном масле до румяной корочки.