Tereyağlı Ciğer Tava

Tavuk ciğerlerini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın, varsa sinir ve yağlarını ayıklayın. Ciğerleri orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.

Geniş bir tabakta un, tatlı toz biber, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın.

Ciğerlerin her tarafını bu unlu karışıma bulayın ve üzerindeki fazla unu silkeleyin.

Tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı ve zeytinyağını ekleyip eritin.

Ciğerleri tavaya tek sıra halinde dizin (tavanız küçükse iki partide pişirin). Bir yüzünü yaklaşık 3–4 dakika, altı kızarana kadar pişirin.

Ciğerleri dikkatlice çevirin ve diğer yüzünü de aynı şekilde 3–4 dakika pişirin. (Ciğerlerin içinin sulu kalması için fazla pişirmemeye dikkat edin, dışı hafif çıtır içi yumuşak olmalıdır).

Ciğerleri tavadan hemen alın.

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin ve limon sıkarak sıcak servis yapın. Lavaș veya taze pide ile servis edilmesi tavsiye edilir.