Оши палав бо гӯшти мурғ

Биринҷро то тоза шудани об шуста, дар оби гарми шӯр 30–40 дақиқа тар кунед. Мурғро шуста, хушк кунед. Сабзавотро реза кунед.

Дар дег равғанро сахт доғ кунед. Агар хоҳед, як пиёзи бутунро дар он бирён карда, сипас гиред (барои хушбӯй).

Порчаҳои мурғро ба равғани доғ андозед. Дар оташи баланд то сурх шудани гӯшт (тақрибан 10–12 дақиқа) бирён кунед.

Пиёзи резашударо ба мурғ илова карда, якҷоя то тиллоӣ шудани пиёз бирён кунед. Сипас сабзиро (солом) ҳамроҳ кунед. Ҳамаашро боз 5–7 дақиқа то нарм шудани сабзӣ пазед.

Зира ва заршкро пошед, намак илова кунед. Тақрибан 300 мл оби ҷӯш резед (то об гӯштро каме пӯшонад). Сарҳои сирпиёз (бутун, тозакардашуда) ва қаламфури тундро гузоред. Зирвакро дар оташи паст зери сарпӯш 20–25 дақиқа пазед.

Оби биринҷро холӣ кунед. Биринҷро бо эҳтиёт ба рӯи гӯшту сабзӣ баробар паҳн кунед. Омехта накунед!

Оташро то ҳадди аксар баланд кунед. Ба воситаи кафгир оби ҷӯш резед, то об биринҷро тақрибан 1,5–2 см пӯшонад. Вақте ки об хушк шуд, биринҷро ба шакли теппа ба мобайн ҷамъ кунед.

Оташро паст кунед. Дар биринҷ бо кафгир чанд сӯрохи чуқур то қаъри дег кунед. Дегро бо сарпӯши маҳкам пӯшонда, 20–25 дақиқа дам диҳед.

Палавро кушода, биринҷро бо гӯшту сабзӣ бодиққат омехта кунед. Ба лаъган кашида, болояшро бо сирпиёз ва қаламфур оро диҳед.